Via Marletta 9, Tremestieri Etneo
servite con salsa cacio e pepe
Servito con salsa ai Frutti di bosco, fonduta di Normanno, aglio nero essiccato in polvere e crostini aromatizzati al rosmarino
affogato in salsa di Piacentino Ennese, e cipolla di Giarratana (presidio slow food) olive nere, sfumato al nero d’Avola
con Normanno e trunzu di Aci (presidio slow food)
accompagnati da miele e confetture
con burratina affumicata e ketchup al pomodorino giallo
Verdure croccanti, funghi, arancinetti allo zafferano, panelle, crispelle bianche con acciughe e al carbone vegetale con peperoni, tutto preparato ...
Con zucca, amaretto e fonduta di gorgonzola e noci
riso bianco, la nostra bresaola, cipolla rossa caramellata, trunzu di aci, pomodorino confit, ketchup al pomodorino giallo
iceberg, tocchetti di pollo ai ferri, petali di grana, crostini, salsa caesar
riso bianco, filetto di tonno, pomodori secchi, cetriolo, capperi di pantelleria (presidio slow food), salsa al marsala, mandorle tostate
servita con focaccia rustica insalata mista, filetti di tonno pregiato, pomodoro datterino, mozzarella di bufala dop
ai funghi cardoncelli
Italeddu di Iaci (1, 7) Trunzu di Aci (presidio slow food), pomodoro e provola affumicata
Piatto premiato dalle eccellenze italiane 2018
con aglio di Nubia (presidio slow food), peperoncino, acciuga, arancia e muddica atturrata
Maialino, finocchietto selvatico e una nota di cannella
condito con vinaigrette e sale Maldon, servito con un contorno a scelta *In mancanza si potrà sostituire con filetto di vitello, secondo disponibilità
con jus di funghi dell’Etna
(presidio slow food) mantecata al pecorino con crostini e cipolla di Giarratana
con ciuffetti di cipolla rossa caramellatacondito con vinaigrette e sale Maldon, servito con un contorno a scelta
Servito con insalata capricciosa
condito con vinaigrette e sale Maldon, servito con un contorno a scelta
servito con la nostra giardiniera e salsa verde
Accompagnato da crostini aromatizzati
Iceberg, tocchetti di pollo ai ferri, petali di Grana Padano, crostini e salsa Caesar
Insalata mista, filetti di tonno pregiato, pomodoro datterino, mozzarella di bufala DOP servita con focaccia rustica
Impasto Classico fior di latte, crema di zucca fresca, funghi porcini trifolati, burrata affumicata, granella di cookies al cioccolato e nocciola
impasto rustico fior di latte, porchetta di ariccia igp, cipolla rossa caramellata, patate al rosmarino, salsa bbq affumicata al miele
impasto rustico fior di latte, cuore di carciofi, pancetta affumicata, salsa cacio e pepe
Impasto Classico polpa di pomodoro fresco selezionato di stagione, fior di latte, basilico fresco, olio evo
Impasto Classico salsa di pomodoro fresco a grappolo, mozzarella di bufala dop, basilico fresco, emulsione di basilico con olio evo
Impasto Classico basilico fresco, mozzarella di bufala dop, datterino giallo confit, emulsione di basilico con olio evo
Impasto Classico salsa di pomodoro fresco a grappolo con origano, fior di latte, polvere di olive, basilico fresco
Impasto Classico fior di latte, salsiccia di suino italiano, friarielli, olive nere, cipolla disidratata
impasto rustico fior di latte, pancetta affumicata, crema all'uovo pastorizzata, pepe nero al limone, cipolla disidratata
Impasto Classico fior di latte, datterino giallo semi-dry, stracciatella campana, alici del cantabrico, pesto di finocchietto, mollica atturrata
Focaccia rustica servita a spicchi con condimenti a crudo stracciatella campana, prosciutto crudo di parma 24 mesi, gherigli di noci, miele di acacia, olio evo
Impasto Classico fior di latte, pregiato tonno pinne gialle in olio evo, cipolla rossa caramellata, datterino rosso semi dry, mandorle a lamelle tostate
Impasto Classico fior di latte, funghi porcini trifolati, salsiccia di suino, crumble di tartufo
Impasto Classico (accompagnata da frutta secca e miele di acacia) fior di latte, gorgonzola, stracciatella campana, petali di grana padano
Impasto con Carbone Vegetale (accompagnata da una salsa all’jnduia) fior di latte, peperoni caramellati, ventricina piccante, polvere di olive, cucunci
Impasto Classico fior di latte, burrata campana, mortadella tradizionale con pistacchio, pesto di pistacchio, tris di consistenze di pistacchio
Impasto Rustico crema di friarielli, datterino rosso semi dry, zucchine grigliate, peperoni caramellati, fiori eduli
Impasto Classico polpa di pomodoro fresco selezionato, melanzane fritte, ricotta salata, basilico fresco
olio, sale, pepe
Impasto Classico polpa di pomodoro fresco selezionato, fior di latte, prosciutto cotto alta qualità a crudo, funghi freschi champignon, uova sode
Impasto Classico polpa di pomodoro fresco selezionato, fior di latte, prosciutto cotto alta qualità a crudo, melanzane fritte, petali di grana padano
Impasto Classico fior di latte, rucola, prosciutto crudo di parma 24 mesi, petali di grana padano
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bibite bio
(Chardonnay - Pinot Bianco - Pinot Nero) - Franciacorta DOCG - 12,5% Vol.
(Chardonnay - Pinot Nero - Pinot Meunier) - Champagne AOC - 12% Vol.
(Grillo) - Spumante metodo classico Brut DOC Sicilia - 11,50% Vol.
( Chardonnay - Pinot Bianco ) - Curtefranca Bianco DOC - 13% vol.
(Chardonnay - Grechetto) - Umbria IGT - 12,5% vol.
(Viognier) - DOC Sicilia - 13% vol.
(Carricante - Minnella) Etna Bianco DOC - 14% vol.
(Nerello Mascalese) - Etna rosato DOC - 12,5%
(Corinto Nero - Nerello Mascalese) - Salina IGT - 11,5% vol.
(Nero d’Avola) - Noto DOC - 14% Vol.
(Frappato) - IGP Terre Siciliane - Vol 12,5 %
(Nerello Mascalese) - Etna Rosso DOC - 13,5% vol.
(Syrah) - Sicilia DOC - 14,5% Vol
(Nerello Mascalese) - Etna Rosso DOC - 13,5% Vol.
(Nerello Mascalese - Nerello Cappuccio) - Etna Rosso DOC - 14,5% Vol.
(Cabernet Sauvignon) - Toscana IGT - 13,5% Vol.
(Nebbiolo) - DOCG Barolo - 14,5% vol
(Dolcetto) - Dolcetto D’Alba DOC - 13 % Vol.
(Merlot - Cabernet Sauvignon) - Bordeaux Superior - 14,5% Vol.
